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Hay un mundo de diferencia en el sabor de un té exquisito, si éste se prepara bien.

Para servir una taza de té verdaderamente buena, habría que seguir las siguientes indicaciones:

• Usar la mejor calidad de hoja de té que pueda encontrar (por lo general, una marca británica u oriental).

• Verter agua hirviendo en una tetera para escaldarla antes de usarla. De esta manera la tetera estará bien caliente y evitará que el agua para la infusión se enfríe demasiado rápido al entrar en contacto con la cerámica o la porcelana fría. Vaciar y poner una bolsita de té por cada taza (1 cucharadita colmada) en la tetera.

• El agua debe estar fresca, si es de manantial mucho mejor, y se debe verter apenas hierva a borbotones.

• Dejar reposar el té, sin remover, de tres a cinco minutos (depende de cuan cargado le guste).

• Después del baño de infusión, retirar las bolsitas sin exprimirlas (al exprimirlas puede extraer el sabor amargo de los polifenoles que permanecen en la hoja).

»   Verter el té caliente de la tetera en las tazas y disfrutar. Agregar lo que le guste (miel, azúcar, leche), pero nunca ponerle nata, porque contiene demasiada grasa para el delicado sabor del té.

• Si se usa té suelto, se debe colar después de los 2 a 4 minutos de reposar, y servir a sus invitados inmediatamente; de este modo, todos disfrutarán una infusión homogénea (sin diferencias de sabor, aroma, temperatura, color).

• Debemos disfrutar con tranquilidad de este pequeño ritual para aprovechar al máximo sus cualidades curativas.

Algunas recetas de combinaciones

Té en almibar
Mezclar muy bien en una jarra o recipiente:
Un litro de té
Tres tazas de almíbar de melocotón.
Dos tazas de zumo de naranja.
1/2 taza de zumo de limón.
1 /2 taza de azúcar.

Preparación
Enfriar en la nevera. Luego añadir a la combinación 1 litro de tónica. Agregar hielo para mantener bien frío.

Té frío a la hierbabuena
Preparar una infusión con una cucharadita de té verde por taza de agua hirviendo, que se deja reposar durante 10 minutos, tapando la taza para evitar que se pierdan los principios activos volátiles.

Transcurrido el tiempo, colar la infusión y, momentos antes de tomarlo, agregar zumo de limón, un poco de hielo picado y unas hojitas de menta o hierbabuena. Se puede endulzar con azúcar de caña o miel.

Té verde con helado
Poner dos bolas de helado de vainilla en un vaso largo. Verter encima una taza de té verde caliente. Servir con unas hojitas de menta.

Té caliente con zumo de manzana
Hervir a punto justo aproximadamente un litro de zumo de manzana. Echar en una tetera con 4 bolsitas de té verde, cubrir y dejar reposar 2 a 3 minutos. Servir en cada taza con media ramita de canela o un grano de vainilla, y un gajo de limón o naranja.

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